Вегетарианство можно считать древнейшим направлением в диетологии и кулинарии. Как вид питания оно завоевывает оно с каждым днем все больше число сторонников во всем мире.
Вегетарианский тип питания снижает риск числа распространенных болезней современного человека: ишемической атеросклероза, болезни сердца, диабета, гипертонии, онкологических заболеваний.
Основная проблема использования вегетарианских рационов - обеспечение организма белком. Белки являются очень необходимым строительным материалом для тканей и органов, структурным компонентом всех клеток наших. Все жизнедеятельные процессы тканей клеток целиком связаны с соответствующими превращениями белков.
Белки, как известно, содержатся в растительных, мясных, молочных продуктов. Среди растительных продуктов существует большая группа бобовых (фасоль, горох, чечевица, соя), содержат которые белки в количестве большом - от 24 до 45г на 100г продукта, что значительно превосходит уровень белка в лучших самых сортах рыбы и мяса. Высоким содержанием белка отличаются орехи также.
Ценность питательных белков зависит от состава аминокислот. Из 20 аминокислот пищевых белков восемь являются незаменимыми, т.е они не могут синтезироваться в организме, а потому должны поступать с продуктами питания.
Комбинировать необходимо продукты различные: недостаток необходимых для веществ организма в одних продуктах покрывать за счет других. Необходимо бобовые злаковыми дополнять. Стручковые растения богатые дополняют каши белком, кукурузу, макароны, рис, муку, овсяные хлопья, а также подсолнечника орехи, семена, тыквы. Зерновые лучше всего сочетаются с фасолью, горохом, соей, творогом, молоком, яйцами. Свеклу, огурцы, морковь, петрушку, редис, помидоры, салат нужно употреблять орехи в сочетании каши, рисом, орехами, кукурузой, и яйцами. Кукурузу рис и следует соединять с горошком зеленым, брюссельской и капустой цветной.
При правильном подборе продуктов можно даже вегетарианские рационы обеспечить необходимыми всеми для аминокислот организма.
Проблема серьезная - вес избыточный. Ожирение риск усугубляет многих возникновения заболеваний.
Три причины основные переходы на питание вегетарианское: есть желание похудеть, от болезней избавиться, обеспечение долголетия активного.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
